Le romarin

Par Chris Guarch

Sa délicieuse saveur piquant et parfumé fait de lui l'ami de l'agneau, de la volaille et même parfois des desserts à base de fruits. Il est idéal pour parfume la viande, le lapin en particulier et quand vous préparez un barbecue, mettez le romarin sur...

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L'estragon

Par Chris Guarch

L'estragon : Il parfume à merveille vos salades, vos volailles et les poissons blanc. On l'utilise aussi pour aromatiser la moutarde ou encore le vinaigre Petite sauce express : Sur feu très doux, mélanger 50 g de farine avec autant de beurre fondu. Mouiller...

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Sel humide

Par Chris Guarch

Je pense que ce truc est très connu, il suffit de place au fond de votre boite à sel un morceau de buvard et quelques grains de riz et le tour est joué. On eput aussi le chauffer très légèrement pour faire évaporer l'eau et le replacer dans une boite...

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Rattraper un plat trop salé

Par Chris Guarch

Votre plat est trop salé, placez dans votre préparation un morceau d'éponge neuve et propre, elle attirera le sel. Recommencez l'opération deux à trois fois en dégraissant bien l'éponde à chaque fois. Lorsque vous réchauffez votre plat vous pouvez également...

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Cuire les légumes au micro-ondes

Par Chris Guarch

C'est rapide, c'est praique, mais il faut quand même respecter quelques principes. En général, les légumes ont besoin de peu d'eau et d'un récipient couvert car l'humidité propre leur suffit. Ne salez qu'après la cuisson, car ils deviendrait durs. L'avantage...

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Dos de cabillaud en écailles parmentières

Par Chris Guarch

Pour 2 personnes : Préparation : 15 minutes (après décongélation) - cuisson : 15 minutes Ingrédients : 2 dos de cabillaud d’environ 150 g chacun - (je les décongèle dans du lait) 4 belles pommes de terre - 2 cuiillères à café d’huile d’olive, cela suffira...

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Mes chips maison

Par Chris Guarch

Surprenez avec de délicieuses chips maison Pour 4 personnes . Préparation : 15 minutes - cuisson 20 à 25 minutes. Ingrédients : 500 g de pommes de terre BF 15 de grosseur moyenne - un bain de friture - sel. Epluchez, lavez, et épongez les pommes de terre....

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Carottes corinthiennes

Par Chris Guarch

Pour 6 personnes : Préparation : 20 minutes - Cuisson 50 minutes Ingrédients : 2 kg de carottes - 100 g de raisons de Corinthe - 50 g de beurre - un dl d'eau chaude - sel et poivre. Versez les raisins dans un bol et recouvrez-les d'eau tiède. Laissez...

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Les bons légumes des AMAP

Par Chris Guarch

Les AMAP - Associations pour le maintien d'une agriculture paysanne - sont destinées à favoriser l'agriculture paysanne et biologique qui a du mal à subsister face à l'agro-industrie. Une AMAP naît en général de la rencontre d'un groupe de consommateurs...

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Toasts agenais

Par Chris Guarch

Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes - Cuisson : 12 minutes. Ingrédients : 8 tranches de pain de mie rassis - 40 g de beurre - 2 cuillères à soupe rase de moutarde - 16 petites saucisses coktail - 16 gros prunaux - 16 tranches fines de poitrine fumée...

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