Mousse au chocolat réussie !

17.06.2009

Pour réussir la mousse au chocolat, battez en neige vos blancs d’œufs, qui doivent être à température ambiante (auquel cas ils feraient figer le chocolat fondu).
Ne battez pas trop, car les blancs auraient tendance à rendre la mousse au chocolat trop liquide.
Les blancs battus devront former des « becs d’oiseau » (une fois le fouet levé, cela forme des petits pics).
Terminez ensuite votre préparation de mousse au chocolat comme d’habitude.