Salade de pommes de terre au sauscisson à cuire

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :
1 saucisson à cuire - une salade scarole – 4 pommes de terre moyenne - 150 g de lardons fumés- 1 tomate coupée en dés – fines herbes (ciboulette, estragon, persil)
Pour la vinaigrette :  3 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 cuillère à café de moutarde - sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau. 

Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole, y faire cuire le saucisson 30 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer et éplucher la salade. Faire dorer les lardons à la poêle avec un peu de matière grasse.

Disposer la salade verte dans des assiettes, parsemer de dés de tomates, ajouter les rondelles de saucissons et celles de pommes de terre. Parsemez de fines herbes.

Préparer une vinaigrette à la moutarde avec la moutarde, le vinaigre et l'huile,  la répartir sur la salade.