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Carottes corinthiennes
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 minutes - Cuisson 50 minutes
Ingrédients : 2 kg de carottes - 100 g de raisons de Corinthe - 50 g de beurre - un dl d'eau chaude - sel et poivre.
Versez les raisins dans un bol et recouvrez-les d'eau tiède. Laissez les gonfler durant un quart d'heure.
Epluchez et lavez les carottes. Coupez les en rondelles épaisses. Egouttez les raisins.
Chauffez le beurre dans une cocotte. Versez-y les carottes et faites-les revenir durant 5 minutes en remuant plusieurs fois. Incorporez les raisins, et mélangez. Assaisonnez. Mouillez avec un dl d'eau chaude. Couvrez la cocotte, et laisse cuire à petit feu, pendant 45 minutes en remuant les légumes de temps à temps.
Servez ces carottes bien chaudes avec un rôti ou des côtes de veau.
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