Préparation : 30 mn  - cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 pilons de poulet - 8 pommes – 200 g de champignons de Paris - 25 cl de cidre brut - - 10 cl de crème liquide - estragon frais - sel et poivre

Peler les pommes et les couper en quartiers.

Faire dorer le poulet dans une cocotte dans de l'huile.

Ajouter le cidre, 4 quartiers de pommes, les champignons, saler et poivrer. Faire cuire dix minutes à feu doux, puis ajouter la crème liquide.

Pendant ce temps, faire dorer les quartiers de pomme au beurre dans une poêle.

Pour servir, dresser les pilon sur un plat chaud ou sur des assiettes chaudes, déposer les quartiers de pommes dorés napper avec la sauce. parsemez d'estragon ciselé.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 12 minutes.

Ingrédients : 8 tranches de pain de mie rassis - 40 g de beurre - 2 cuillères à soupe rase de moutarde - 16 petites saucisses coktail - 16 gros prunaux - 16 tranches fines de poitrine fumée - 16 piques en bois.

Faites légèrement griller les tranches de pain de mie sur les deux faces. Travaillez le beurre avec la moitié de la moutarde afin d'obtenir une crème lisse. Tartinez les toats sur une seule face et garder au chaud.

Faites pocher les saucisses durant 3 minutes dans une petite casserole d'eau tiède, sur feu très doux.

Pendant ce temps fendez les pruneaux sur un côté et retirez le noyau.

Coupez les tranches de lard par moitié. Egouttez et épongez les saucisses dans un torchon. Enduisez les d'une légère couche de moutarde, puis enveloppez les chacune d'une demi tranche de lard. Glissez -les dans les pruneaux et entourez ceux-ci d'une autre tranche de lard. Mainteanez le tout avec un pique olive.

Glissez ces petites brochettes sous le gril du four et faites-les dorer pendant 8 à 9 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Coupez les tostas en deux et posez sur chaque moitié un ballotin de pruneau au lard.

Vous pouvez aussi ne pas couper les toasts et poser les ballotins par deux sur les tranches comme sur la photo.